藥師私藏的協同飲食法大公開，綠茶這樣喝更健康!
俗話說「民以食為天」，天然食物中富含多元的營養素，我們透過均衡地攝取多元的食物供給體內各項生理運作所需。
食物進到人體就能被完全被消化吸收嗎?
生體利用率(Bioavailability) 是人體可以吸收和利用的營養素的比例。當我們飲食或攝取營養補充劑，並不代表我們能夠吸收其 100% 的營養，不同的食物組合、加工和烹飪方式，和我們自身的胃腸消化機能都會影響營養素的吸收率。
當食物進入胃腸，須被消化分解成小分子，才能進到血液循環並被運送至身體各處發揮功效，一旦人體缺乏某種酵素或是消化系統運作失常，營養素便無法被有效吸收和利用。所以，想要營養吸收好，第一步就是要先養胃腸，有良好的消化機能，被我們吃下肚的營養素才能真正進到體內協助能量生成、新陳代謝，維持各組織器官所需。
除了維持良好的消化機能，運用「協同飲食法」1+1>2，能讓營養價值極大化。
日常飲食中「食物協同」神隊友:
1. 菠菜 x 檸檬
深綠色蔬菜通常富含鐵質，但這類植物性食物包括各種豆類和五穀類等所含的植物性鐵(非紅血素鐵)，不容易被人體吸收，只有2～20％可以從消化道進入血液，然而，動物性肉類、肝臟等食物中的鐵質因為能與血紅蛋白結合，有較高的人體吸收率，約15～35％。
如果想要從蔬菜中獲取更多鐵，不妨試試在蔬菜中滴上幾滴富含維生素C的檸檬汁或是搭配甜椒一起食用，便能大大提升人體對植物性鐵質的吸收率。
- 非血紅素鐵：綠葉蔬菜、穀物、豆類、堅果
- 維生素C：檸檬、柳橙、甜椒、番茄
2. 番茄 x 橄欖油
橄欖油中的脂肪有助於番茄中的茄紅素吸收，富含豐富的β-胡蘿蔔素的食物(例如羽衣甘藍、番茄、胡蘿蔔和紅薯)，因β-胡蘿蔔素是一種脂溶性營養素，因此在烹飪或是食用的時候，搭配富含脂肪的橄欖油或是酪梨一起食用，可以幫助我們吸收更多β-胡蘿蔔素，而這些β-胡蘿蔔素在體內能夠被轉化成維生素 A，有助於維持在暗處的視覺。增進皮膚與黏膜的健康。
- 維生素A：、羽衣甘藍、菠菜、南瓜、紅薯
- 健康脂肪：橄欖油、酪梨、堅果
3. 綠茶 x 檸檬
綠茶裡的超級抗氧化成份兒茶素帶給我們很多健康效益，但你知道嗎?光喝綠茶，只有不到 2 成的兒茶素能夠被身體吸收，但美國普渡大學（Purdue University）研究發現，如果在綠茶裡加入新鮮的檸檬汁或是葡萄柚汁等，就能讓身體獲得更多寶貴的抗氧化成分，因為柑橘類中富含的維生素C可以提高5倍人體對兒茶素的吸收率，前陣子韓國女團間爆紅的神級飲料「Idol水」，其實就是綠茶檸檬水。
日常飲食中「食物協同」豬隊友:
好的食物搭配能發揮 1+1> 2 的營養功效，而錯誤的食物搭配可能連1都不到，甚至可能變成負分。
1. 茶 x 牛奶
《歐洲心臟雜誌》的一項研究發現，在茶中加入牛奶會降低茶本身對人體的健康益處，因為牛奶中的酪蛋白可能會與茶中的抗氧化劑結合，使其不易被吸收。
2. 吐司 x 果醬
富含高碳水化合物的土司和果醬都屬於高升糖指數（Glycemic index，GI）食物，當兩種或兩種以上的高升糖指數食物混合在一起時，我們的血糖可能會飆升，通常隨之而來的是糖份突然下降，此時，身體會感到更加疲倦和情緒低落，攝取過多的碳水化合物也容易造成糖尿病等代謝疾病。
食物協同作用的應用有哪些?
除了日常飲食外，保健品的配方設計也需要考慮食物協同效應。例如，保健品配方中包含多種維生素和礦物質，這些營養素的相互作用可以增強它們的效果。此外，保健品中的植物性萃取物，其富含多元的活性營養成分，若在專業人員的設計和搭配下，變能發揮1+1>2的效果，使營養加乘發揮更好的保健功效。
本文參考資料 REFERENCE
<延伸閱讀>
