您聽過食物協同效應Food Synergy嗎? 教你把食物中的營養價值極大化
協同作用的定義
“兩個或多個事物結合在一起比它們單獨時，更能放大發揮1+1>2的功效”
把這個理念放到日常飲食中，食物中不同營養成分透過協同合作會產生「加乘效應」，增加人體對於營養的吸收和利用，使得保健效果翻升數倍，即所謂的「食物協同效應（Food Synergy）」。反之，若搭配不當，產生衝突的話，也有可能導致營養效益大打折扣!
食物協同作用的好處
1. 更好的營養吸收
與單獨食用某種食物或營養補充劑相比，巧妙的食物搭配組合可以幫助我們更好地吸收食物中的多元的營養素。例如，吃含有脂肪或油的蔬菜有助於促進脂溶性維生素 A、D、E 和 K 的吸收，也就是說在沙拉上淋上一點富含油脂的沙拉醬，不僅能讓沙拉變得更美味，還能幫助我們的身體更好地吸收蔬菜中的一些營養。
2. 有益胃腸健康和消化
存在於某些天然食物（例如水果和蔬菜）中的纖維被認為是益生元，也就是生活在腸道中的益生菌的食物來源，這些不能被人體消化的纖維素，不僅能夠發酵產生短鏈脂肪酸，還能維持消化機能健康等功效。
3. 創造愉悅的心情
毫無疑問地，如果能夠坐下來享用一頓美味的食物，總比吞一堆營養補充品來的愉快得多，在烹飪過程中，也能找到許多樂趣。
英國品牌Healthspan曾對 2,000 名成年人進行的一項研究發現:
- 54% 的人不知道不同的食物結合再一起可以有益於他們的健康
- 31% 的人從未想過將不同的食物混合在一起能從中獲得更多好處
好的食物聯盟就像復仇者聯盟一樣，一個英雄就算再怎麼強大，單獨對抗敵人的力量還是沒有比當一群英雄們聚在一起時強大，不同超能力的英雄們聚在一起，除了發揮各自的能力外，還能極大化團隊效應，互相幫忙成為最強的大的組合，不同食物間的互相搭配，也能幫助彼此的營養素吸收、轉化、代謝和利用。
本文參考資料 REFERENCE
- Jacobs, D. R., Gross, M. D., & Tapsell, L. C. (2009). Food synergy: an operational concept for understanding nutrition. The American journal of clinical nutrition, 89(5), 1543S-1548S.
- Food synergy – 9 healthy recipes with food combinations guaranteed to super-boost your health
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